Фрукт или фейк: куда исчез настоящий кофе арабика и как его найти
Вам знаком вкус по-настоящему хорошего кофе?
Такого, чтобы горечь была глубокая и благородная, тело — плотным, а послевкусие — долгое, как утро без спешки?
Если вы задумались, значит, чувствуете: с кофе что-то происходит.
И это не просто вкусовая мода. Это — результат тихой революции в кофейной индустрии. Мы разберёмся, куда делась классическая арабика, почему на её месте теперь «цитрусы и манго», и главное — где найти хороший кофе сегодня, особенно если вы работаете с поставками.
Вам знаком вкус по-настоящему хорошего кофе?
Такого, чтобы горечь была глубокая и благородная, тело — плотным, а послевкусие — долгое, как утро без спешки?
Если вы задумались, значит, чувствуете: с кофе что-то происходит.
И это не просто вкусовая мода. Это — результат тихой революции в кофейной индустрии. Мы разберёмся, куда делась классическая арабика, почему на её месте теперь «цитрусы и манго», и главное — где найти хороший кофе сегодня, особенно если вы работаете с поставками.
Фруктовая арабика: что это — тренд или маскировка?
На полках кофе с «фруктовыми нотками» — больше, чем когда-либо.
Маркетологи уверенно говорят: кофе — это плод, значит, кислинка — его истинная суть.
Звучит красиво, но для профессионалов это выглядит иначе:
кислый вкус — это часто способ замаскировать проблему.
Проблему масштабную:
Раньше такие зёрна выбрасывали. Сегодня — обрабатывают химией, ферментируют, подкрашивают вкусом — и продают под видом «экзотической фруктовой чашки».
На полках кофе с «фруктовыми нотками» — больше, чем когда-либо.
Маркетологи уверенно говорят: кофе — это плод, значит, кислинка — его истинная суть.
Звучит красиво, но для профессионалов это выглядит иначе:
кислый вкус — это часто способ замаскировать проблему.
Проблему масштабную:
- До 70% мировых плантаций арабики заражены грибковыми болезнями.
Раньше такие зёрна выбрасывали. Сегодня — обрабатывают химией, ферментируют, подкрашивают вкусом — и продают под видом «экзотической фруктовой чашки».
ГМО, химия и потеря вкуса: новая реальность кофе
Чтобы выжить, фермеры массово переходят на генномодифицированные сорта — устойчивые к грибку, засухе, вредителям.
Но у этих зёрен есть цена:
- менее выраженный профиль,
- потеря телесности,
- «стерильный» вкус.
В итоге — кофе вроде бы есть, а будто и нет.
Он лёгкий, кисловатый, с модной этикеткой — но без характера.
Настоящий кофе ещё существует — но его нужно искать
Он есть. Но он не массовый
Это зёрна с небольших участков, где сохраняются старые сорта, ручная обработка и честный подход.
Как его узнать:
✅ указывается точная плантация и регион,
✅ используется натуральная сушка,
✅ вкус — сбалансированный, без агрессивной кислотности,
✅ нет химической ферментации.
Он есть. Но он не массовый
Это зёрна с небольших участков, где сохраняются старые сорта, ручная обработка и честный подход.
Как его узнать:
✅ указывается точная плантация и регион,
✅ используется натуральная сушка,
✅ вкус — сбалансированный, без агрессивной кислотности,
✅ нет химической ферментации.
Как не попасться на маркетинг: советы от cup-тестера
1. Изучайте происхождение. Ищите указание на конкретную ферму, регион, высоту произрастания.
2. Осторожно с «вишней, ананасом и малиной» одновременно. Скорее всего, это не богатство вкуса, а результат обработки.
3. Пробуйте в сравнении. Заваривайте два сорта рядом. Развивайте вкус.
4. Не доверяйте только словам. Доверяйте опыту и надёжности поставщика.
Где искать хороший кофе сегодня?
Если вы:
— владелец кофейни,
— закупщик для отеля или офиса,
— или просто ценитель с запросом на качество,
то знаете, как сложно найти настоящих поставщиков без маркетинговой мишуры.
Здесь на помощь приходит Купец CRM — агрегатор и система подбора поставщиков, который можно использовать как для B2B, так и для локальных закупок.
Если вы:
— владелец кофейни,
— закупщик для отеля или офиса,
— или просто ценитель с запросом на качество,
то знаете, как сложно найти настоящих поставщиков без маркетинговой мишуры.
Здесь на помощь приходит Купец CRM — агрегатор и система подбора поставщиков, который можно использовать как для B2B, так и для локальных закупок.
- Один запрос в месяц — бесплатно.
- Вы можете указать регион, сорт, тип обработки — и получить контакты тех, кто действительно торгует вкусом, а не только этикеткой.
Кофе не исчез. Он просто спрятался.
Он больше не на витрине. Он — в руках тех, кто сохраняет культуру.
Если вы один из тех, кто ищет глубину, а не просто яркую упаковку — хороший кофе вас ждёт.
И пусть Купец CRM станет вашим помощником в этом поиске.
Он больше не на витрине. Он — в руках тех, кто сохраняет культуру.
Если вы один из тех, кто ищет глубину, а не просто яркую упаковку — хороший кофе вас ждёт.
И пусть Купец CRM станет вашим помощником в этом поиске.
🔎 Попробуйте сделать бесплатный запрос — это не обязывает, но может привести к лучшему кофе в вашей жизни.